Rakfisk og flatbrød – to tradisjoner, én smak av Valdres

Rakfisk og flatbrød – to tradisjoner, én smak av Valdres

Når Rakfiskfestivalen nærmer seg, går det unna hos Valdres Bakst på Leira. Der møter vi Ola Ingvar Hovi, som holder liv i flatbrødtradisjonen familien startet i 1967.

Takk til Beitostølen Helsesportsenter Vyrk og SPAR Beitostølen for annonsestøtte til denne artikkelen.

– Det er travle dager nå, smiler Ola Ingvar mens han snur et rykende ferskt flatbrød. – Rakfiskfestivalen nærmer seg, og da skal folk ha Valdresflatbrød på bordet. Det hører liksom med.

Han forteller at oppskriften har vært den samme helt siden bakeriet startet for snart 60 år siden.
– Vi bruker bare mel og potet, ikke noe tull eller tilsetningsstoffer. Det er slik vi alltid har gjort det – og slik folk liker det, sier han.

-I tillegg til flatbrød baker vi også lefser nå til festivalen, det skjer på fredager fram til jul.
Mange bestiller både flatbrød og lefser før Rakfiskfestivalen (30. oktober til 1. november).

Flatbrødet fra Valdres Bakst selges i mange butikker på Østlandet, men mange tar turen innom ekspedisjonen på Leira.
– Det er trivelig når folk stikker innom for en prat og for å handle direkte fra bakeriet, sier Hovi.  Det er mange som mener at rakfisklaget ikke blir helt det samme uten lokalt kjøpt flatbrød her på Leira, ler han.

– Så, Ola Ingvar, hva er hemmeligheten bak et godt flatbrød?
Han smiler og legger hånda på en nystekt leiv.
– Gode råvarer, tålmodighet og kjærlighet til håndverket. Det er egentlig hele oppskriften.

Fb siden til Valdresflatbrød: https://www.facebook.com/p/Valdres-Bakst-As-100071021993906/

Rakfiskfestivalen: https://www.facebook.com/rakfiskfestivalen

Følg oss eller del innholdet med vennene dine: