norsk matkultur

Valdres-kjøtt blant Norges beste i prestisjekonkurranse. Takk til Arves Vaktmestertjenester, Peppes Pizza Beitostølen, Møbelringen Fagernes og Fossen Camping for annonsestøtte til artikkelen. Det ble både spenning, presisjon og en solid dose kjøttfaglig stolthet da resultatene fra NM i kjøttprodukter ble publisert 7. mai. Hele 25 dommere fikk den krevende oppgaven med å vurdere over 600 produkter i ulike klasser. I klassen for spekepølse – eller “kurv”, som det heter i Valdres – var nivået så jevnt at det bare skilte noen tideler mellom gull og sølv. Blant deltakerne var Steinar Vilhelmshaugen fra Leira/Bjødalen i Valdres, som stilte med to av sine produkter: “Fjellpølse” og spekeskinke lagret i hele tre år. Kurven inneholder kjøtt fra setra i Bjødalen på Bagn Vestås, samt kjøtt fra Dexter-fe som kun er foret på gress. Resultatet ble to svært solide sølvmedaljer. Spekeskinka er resultatet av tre års tålmodig modning, der smaken har fått utvikle seg i et spenn mellom det sødmefulle, som kan minne om seranoskinke, og den mer tradisjonelle saltsmaken fra Valdres’ egen stabbursskinke. – Her er det kun vår Herre, som sammen med huldra, gjør jobben med å få fram det gode foret til dyrene, sier Steinar Vilhelmshaugen med et smil etter konkurransen. Med to sølvmedaljer i lomma var han godt fornøyd, selv om han – som han selv sier – alltid er på jakt etter den siste lille finpussen. – Et halvt poeng er som gull for meg, sier Vilhelmshaugen. Etter premieutdelingen gikk turen rett tilbake til Bjødalen for å følge med videre hjemme. For i Valdres er det ikke bare dommerpaneler som teller – også gjøken som varsler sommer og huldra som lister seg i lia, er viktige tegn på at sesongen er i rute. Og med det er det liten tvil: her kombineres tradisjon, håndverk og en god porsjon Valdres-magi – helt opp mot norgestoppen.
Bygdemoro

0

Valdres-kjøtt blant Norges beste i prestisjekonkurranse. Takk til Arves Vaktmesterservice Peppes Pizza Beitostølen, Møbelringen Fagernes As og Fossen Camping Fagernes for annonsestøtte til artikkelen. . Det ble både spenning, presisjon og en solid dose kjøttfaglig stolthet da resultatene fra NM i kjøttprodukter ble publisert 7. mai. Hele 25 dommere fikk den krevende oppgaven med å vurdere over 600 produkter i ulike klasser. I klassen for spekepølse – eller “kurv”, som det heter i Valdres – var nivået

-Søtt til tennene og noko varmt på hendene.
Festival

0

I Vestre Slidre finn du Margit Bratvold, dama som kokar briskebær til suksess – og som har gjort treak, den søte delikatessa, til eit lite stykke Valdres-magi i to variantar: -Hard eller mjuk. Takk til Vom og Hundemat, Byggtorget Fosheim Sag og Byggmester Ranheim A/S for annonsestøtte til denne artikkelen. Under Rakfiskfestivalen fann Langsvegen.no henne på den vesle standen ved Slidreøyas Venner, der duften av einer låg innpakka i gråpapir og forseglede posar. –

Og vinnaren er:
Bygdemoro

0

Stemninga stod i taket då Fagjuryprisen under Rakfiskfestivalen 2025 vart delt ut i lokalmatteltet på Fagernes. Takk til: Bilbadeland,  Øie Trafikkskole Vaset Skiheiser Trio Elektro As, Rørleggermester Svein Olsen & Sønner as -Leira for annonsestøtte til denne artikkelen. Etter intens smaking og god stemning vart det klart: Røn Gard gjekk heilt til topps! Biletet over: Førsteplassen gjekk til Røn Gard, og den same familien sikra seg også andreplassen med Lofoss Fisk, medan Noraker

Når Rakfiskfestivalen nærmer seg, går det varmt i ovnene hos Valdres Bakst på Leira. Der møter vi Ola Ingvar Hovi, som holder liv i flatbrødtradisjonen familien startet i 1967. – Det er travle dager nå, smiler Hovi mens han snur et rykende ferskt flatbrød. – Rakfiskfestivalen nærmer seg, og da skal folk ha Valdresflatbrød på bordet. Det hører liksom med. Han forteller at oppskriften har vært den samme helt siden bakeriet startet for snart 60 år siden. – Vi bruker bare mel og potet, ikke noe tull eller tilsetningsstoffer. Det er slik vi alltid har gjort det – og slik folk liker det, sier han. I tillegg til flatbrød bakes det også lefser i høysesongen før jul. – Ja, lefser hører med i denne tida. Mange bestiller både flatbrød og lefser før Rakfiskfestivalen, så her går det unna, ler han. Flatbrødet fra Valdres Bakst selges i mange butikker på Østlandet, men mange tar turen innom ekspedisjonen på Leira. – Det er trivelig når folk stikker innom for en prat og for å handle direkte fra bakeriet, sier Hovi. – Og for dem som bor litt unna, sender vi gjerne flatbrødet i posten. Det er mange som mener at rakfisklaget ikke blir helt det samme uten det. – Så, Ola Ingvar, hva er hemmeligheten bak et godt flatbrød? Han smiler og legger hånda på en nystekt leiv. – Gode råvarer, tålmodighet og kjærlighet til håndverket. Det er egentlig hele oppskriften.
Mat

1

Rakfisk og flatbrød – to tradisjoner, én smak av Valdres Når Rakfiskfestivalen nærmer seg, går det unna hos Valdres Bakst på Leira. Der møter vi Ola Ingvar Hovi, som holder liv i flatbrødtradisjonen familien startet i 1967. Takk til Beitostølen Helsesportsenter Vyrk og SPAR Beitostølen for annonsestøtte til denne artikkelen. – Det er travle dager nå, smiler Ola Ingvar mens han snur et rykende ferskt flatbrød. – Rakfiskfestivalen nærmer seg, og da skal folk