tørket kjøtt

Det er ikke hvilken som helst varebil som svinger inn på Bessheim Fjellstue i Sjodalen den siste helgen i August. Bak rattet sitter Ole Ingevar Hovi (til høyre på bildet) fra Valdresbakst, bilen har registreringsnummeret FLATBRØD – og lasten er bakt på Leira. Når Ole Ingevar Hovi tar turen over Valdresflye, venter kokk Bjørn Ekerbakke på Bessheim (til venstre på bildet). De to har mer til felles enn dagens levering. Begge har solide røtter i Øystre Slidre, der matkultur, tradisjoner og smaken av skikkelig mat har fulgt dem fra barnsbein av. Nå står høsten for døra på Bessheim. Bjørns populære høstsamlinger trekker mye folk til fjells, og da skal bordene fylles med det fjellfolk har visst å sette pris på fjellets delikatesser i generasjoner: rakfisk, spekemat og tørket kjøtt – og selvfølgelig flatbrød er noe av det de bugnende matbordene fylles med. – Til slik mat må vi ha skikkelig flatbrød fra Valdres, forteller Bjørn, som fortsatt har matgleden fra heimbygda med seg i kjøkkenet på Bessheim. Ole Ingevar leverer flatbrød til butikker, privatpersoner, lag og foreninger over store deler av Sør-Norge. Mye kjører han ut selv, og den personlige kontakten med kundene er blitt en viktig del av Valdresbakst. Varebilen er heller ikke vanskelig å kjenne igjen. På skiltet står det ganske enkelt FLATBRØD. Mer presis varedeklarasjon på fire hjul skal det godt gjøres å finne. Etter leveringen og en matprat med Bjørn går turen tilbake over Valdresflye til Leira. Der venter potetmasse, kjevle og takke, for snart blir det virkelig «takeoff» på Bessheim med høstens store selskaper. Da skal rakfisken fram, spekematen skjæres og det tørkede kjøttet på bordet. Flatbrødet er allerede levert.
Bygdemoro

0

Det er ikke hvilken som helst varebil som svinger inn på Bessheim Fjellstue i Sjodalen den siste helgen i August. Bak rattet sitter Ole Ingvar Hovi (til høyre på bildet) fra Valdresbakst, bilen har registreringsnummeret FLATBRØ – og lasten er bakt på Leira. Når Ole Ingvar Hovi tar turen over Valdresflye, venter kokk Bjørn Ekerbakke på Bessheim (til venstre på bildet). De to har mer til felles enn dagens levering.