matkultur

Podkast. -Bur i den venaste bygda og er kjøkkensjef der mat er ein viktig del av rehabiliteringa.
Ukategorisert

0

Aller først. -Klikk på biletet under og abonner fjerne. I denne episoden av «Langs Vegen No» podkasten på Spotify blir det både latter, matprat og gode historier frå ei dame som verkeleg kan kunsten å lage skikkeleg god mat – helst med så mykje lokale råvarer som mogleg. På den andre sida av bordet sit nemleg Line Holar Onstad, jenta frå Ski som starta reisa si ved kokk- og stuertskulen

Når Rakfiskfestivalen nærmer seg, går det varmt i ovnene hos Valdres Bakst på Leira. Der møter vi Ola Ingvar Hovi, som holder liv i flatbrødtradisjonen familien startet i 1967. – Det er travle dager nå, smiler Hovi mens han snur et rykende ferskt flatbrød. – Rakfiskfestivalen nærmer seg, og da skal folk ha Valdresflatbrød på bordet. Det hører liksom med. Han forteller at oppskriften har vært den samme helt siden bakeriet startet for snart 60 år siden. – Vi bruker bare mel og potet, ikke noe tull eller tilsetningsstoffer. Det er slik vi alltid har gjort det – og slik folk liker det, sier han. I tillegg til flatbrød bakes det også lefser i høysesongen før jul. – Ja, lefser hører med i denne tida. Mange bestiller både flatbrød og lefser før Rakfiskfestivalen, så her går det unna, ler han. Flatbrødet fra Valdres Bakst selges i mange butikker på Østlandet, men mange tar turen innom ekspedisjonen på Leira. – Det er trivelig når folk stikker innom for en prat og for å handle direkte fra bakeriet, sier Hovi. – Og for dem som bor litt unna, sender vi gjerne flatbrødet i posten. Det er mange som mener at rakfisklaget ikke blir helt det samme uten det. – Så, Ola Ingvar, hva er hemmeligheten bak et godt flatbrød? Han smiler og legger hånda på en nystekt leiv. – Gode råvarer, tålmodighet og kjærlighet til håndverket. Det er egentlig hele oppskriften.
Mat

1

Rakfisk og flatbrød – to tradisjoner, én smak av Valdres Når Rakfiskfestivalen nærmer seg, går det unna hos Valdres Bakst på Leira. Der møter vi Ola Ingvar Hovi, som holder liv i flatbrødtradisjonen familien startet i 1967. Takk til Beitostølen Helsesportsenter Vyrk og SPAR Beitostølen for annonsestøtte til denne artikkelen. – Det er travle dager nå, smiler Ola Ingvar mens han snur et rykende ferskt flatbrød. – Rakfiskfestivalen nærmer seg, og da skal folk

Valdriser på Arendalsuka – satsing, samarbeid og framtidsplanar. Daglig leder Tone Ranheim i Valdres Næringshage og  Jørn Wangensten fra Wangensten A/S, er "på" og besøkte Arendalsuka. Hun for å hente inspirasjon og heie på bedriftene fra dalføret – han for å fortelle om hvordan lokalmat fra Valdres blir foredlet og sendt «Norge rundt», begge to for å holde seg oppdatert på utvikling innen både politikk og næringsliv. Jørn Wangensten var invitert av Hanen til paneldebatten «Til seters for å gjøre seg fete?» om lokalmat, støler og fjellandbruk. Her fikk publikum høre hvordan spekemat fra Valdres både kan gi bonden inntekt, spre matglede i hele landet og være en viktig del av norsk matberedskap. Temaet var brennaktuelt: Selv om seterkulturen står på Unescos liste, blir antallet aktive støler stadig færre. Regjeringen har i årets landbruksoppgjør satt av midler til en opptrappingsplan – og spørsmålet er hvordan vi kan sikre en ny oppblomstring. Tone Ranheim pekte på hvor viktig det er å heie fram lokale gründere og bedrifter som løfter bygda, mens Jørn Wangensten kunne vise til hvordan smaken av Valdres nå når butikkhyller «fra sør til nord». Og ja – både folk og politikere i sørlandsbyen fikk virkelig smaken på Valdres denne dagen!  I panelsamtalen var Pål Medhus ordstyrer. I panelet satt: Jørn Wangensteen, Valdresmeieriet. Eivind Haalien, forfatter av kokeboka Heimat og produktgruppesjef for lokalmat i NorgesGruppen. Bodhild Fjelltveit, 1. nestleder i Norges Bondelag. Annechen Bahr Bugge, OsloMet og filmskaper. Og fra Nasjonalt senter for fjellandbruk i Volbu deltok Oskar Tørres Lindstad.
Fellesskap

0

Valdriser på Arendalsuka – satsing, samarbeid og framtidsplanar. Takk til Hovrud Maskin Meny Stavern Vigas- Valdres Industrigulv AS Vang Auto-Service AS Meny Søndersrød, Helgeroa og Dag Arild Bakken for annonsestøtte til artikkel og video. Daglig leder Tone Ranheim i Valdres Næringshage og  Jørn Wangensten fra Wangensten A/S er «på», og besøkte Arendalsuka. Hun for å hente inspirasjon og heie på bedriftene fra dalføret – han for å fortelle om hvordan lokalmat fra Valdres blir foredlet og sendt «Norge

Kurvekåring og gullgutten!
Fellesskap

0

Full klaff for Steinar Vilhelmshaugen – fem gull i kurvfesten på Fagernes 28. juni! Fagjuryen hadde hendene fulle – det var rekordjevn kvalitet på årets innsendte spekepølser. Den lange våren med godt tørkevær ser ut til å ha gjort underverker for kurvmodninga! To produsenter trakk det lengste strået med hele 39,66 poeng av 40 mulige: Nils-Olav Tilden med sin reinsdyrkurv og Moahaugen Gard med får m/kvitlauk. Begge fikk delt førsteplass

Vestfolds nyeste turistattraksjon åpner 26. juni!
Næring

0

Det skjer noe hele tiden på Gjennestad! Hagesenteret i Stokke i Vestfold er et populært sted å besøke hele året. Om sommeren er ofte langveisfarende innom i løpet av ferien.  Avdelingsleder Geir Mellingen (bildet over) er storfornøyd, da han kan utvide butikken med en avdeling til nå. –«Mat torget» blir som «Bondens marked» og «Rekoringen», bare i et litt annet system. Vi betjener kundene og sørger for gode lokaler hele

Britt Karin Ranum Låksrud Foto Roy Myrland
Mat

0

Mat og matkultur er viktig i Valdres. Noe av det mest unike og lokale, etter rakfisken, er kurv. Spekepølse er kanskje et mere allment navn på den tørka kjøttfarsen, som har modnet gjennom vinteren og våren på et luftig og tørt sted. Luftfuktighet, temperatur og forskjellige ingredienser sørger fot et mangfold og smaker på spekepølsene. Når gjøken galer er kurven ferdig speket på sin “kurvehes”. Under “Valdresgildet” på Skiferplassen på