Mat

Ja takk til flere småbruk og flere bønder. Men nei tak til flere store traktorer.

Tor Jacob Solberg er leder i Norsk Bonde- og Småbrukarlag. Han er rett mann på rett plass for de som ønsker et landbruk med flere deltidsbønder på både små og store enheter. Se og hør hele hans innlegg under Lokalsamfunnskonferansen 2023, der han holdt han et gnistrende godt foredrag om matsikkerhet og norsk landbruk under videointervjuet. Scroll deg nedover i menyen i videoen under for å komme til Tor Jacob

Hva har Raymond i Vang i Valdres, Dario i Toscana i Italia og Thorbjørn i Larvik felles?

-Alle tre er en «del» av en sprø, saftig og god matrett. Abrahamsen Kjøttforetning i Larvik er Vestfold sin eneste kjøttforetning.  Thorbørn Andreas Abrahamsen (bildet over) er daglig leder i bedriften, som i alle år har holdt fokus på gode råvarer og solid håndverk. Steker «ribbe» hele året. -Thorbjørn A. Abrahamsen forteller videre: -Vi har hele tiden vært opptatt av å hente råvarer og inspirasjon til nye oppskrifter litt utenfor

Norges største produsent.

På Leira i Valdres foregår det mange vil kalle magi. Det er der den velsmakende og unike rakfisken, til landets største produsent av delikatessen, lages. Fra venstre på bildet over: Lars Brennhovd marked/salg av Wangensten sine oster. Edgar Linn, daglig leder. Daniel Karlson, produksjon og Stig Arild Volehaugen som er fast inventar på standen til Wangensten under Rakfiskfestivalen. Wangensten sin rakfisk selges i Norgesgruppen, REMA og COOP sine butikker. Det

Gourmetkokken på Vøle gard.

Ørjan Aastveit (bildet over) er en matglad mann som virkelig både kan og liker å lage skikkelig god og velsmakende mat fra bunn av. Bildet over: Ørjan Åstveit serverte burgere til publikum under sesongåpningen på Beitostølen Den serverer han gjerne rykende fersk fra panna eller selger direkte til forbruker. På gården Vøle i Heggenes har han gris, sau og Angus fe, som som han foredler kjøttet fra. -Grisene er frittgående,

Har du lyst på "spenstig" surkål til jul?

Fermentering heter prosessen som i hundrevis av år har blitt brukt til å konservere fisk. Fermentering er også en glimrende måte å konservere grønsaker på. Bildet over er fra nylig avholdt fermenteringskurs. Fra venstre: Berit Fjelltun, Solveig Gule, Kristin Bakke Lajord, Rigmor Tveit Orderdalen, Ragnhild Gilen og Kari Sandvik. Mariska Kroeze-Pieterse (bildet) fra Åbjør i Nord-Aurdal, er en foregangskvinne når det gjelder å lære opp folk til å fermentere. Nå

500 gr. sprø lykke fra Valdres i hver eske.

500 gr. sprø lykke fra Valdres i hver eske. Flatbrød fra Valdres er ei av dalførets sterkeste merkevarer. -Det ligger årevis med erfaring og fagkunskap i hver eske som  forlater lokalene til Valdres Baskt A/S langs E 16 på Leira. Bildet over: Ole Ingvar Hovi og Marit Evensen (jobbet i bakeriet i 24 år) bretter esker for harde livet nå i høysesongen mot rakfiskfestival og julehøytid. Helt siden 1966 har

Sunne og velsmakende varer

Nå er grønsaksesongen i gang på Ærlighetens Marked på Fagernes. Bildet over: Cecili Degland og Alf Nipe «bunkret» varer på Ærlighetens Marked på vei til hytta på Rensend i Øystre Slidre. (Klikk her for å se og lese fra Stølskonserten på Rensend i sommer)  Det selvbetjente salget av lokalt dyrkede grønnsaker fra Slidreøya Fengsel foregår ved Fagernes Landhandel. Selvbetjent vekt, og med Vipps som betalingsmåte, fungerer helt perfekt. Best av

De ustoppelige

Det er «et par» kvinner og menn i alle aldere som bokstavelig går skoa av seg om dagen. Dermed blir det færre toppturer, når skog- og fjellturene oftest har ei eller annen myr som mål. Molteplukkeren som brukte skoa på bildet over gav seg ikke, selv om begge sålene datt av ute på ei moltemyr. -En drøy liter blei resultatet av den formiddagsturen. I Valdres bugner det flere steder med

Fram i lyset nå!

I fjellbygdene begynner det å nærme seg tid for å sette poteter nå. Gartner Anders Nordrum ved Slidreøya fengsel i Valdres (bildet over) forteller at det minst må være 8 grader i bakken, før potetene kan settes. På «Ærlighetens marked» (vis a vis Statoil)  på Fagernes selges nå «Nansen» settepoteter. Foruten stemorsblomster og settepoteter tilbys det også rød og gul stikkløk i den selvbetjente butikken. Før potene settes er det

Rømmegrøten fra Øystre-Slidre er i en egen klasse.

Stadig flere og flere blir «hekta» på de lokale, tradisjonsrike og smakfulle retter. En av de av populære lokalmat rettene på spisebordet, er rømmegrøt. Rømme, melk, hvetemel, pluss litt salt er oppskriften de aller fleste bruker, for å koke den fløyelsmyke grøten. Men, i  Øystre Slidre «jekker» de opp smaken enda et par hakk under kokinga. Bente Rakstad på Moahaugen gard i Heggenes er ei av dalførets aller fremste kulturbærere